匈牙利烩牛肉怎么做
用料
牛肉 250g
洋葱 一个
柠檬 一个(其实有没有都行)
酸黄瓜汁 50ml(家里没酸黄瓜了,我没放)
大蒜 两瓣
番茄酱 25ml
橄榄油 25ml
辣椒粉 适量
香叶 一片
百里香,小茴香 适量
盐 5g
黑胡椒粉 5g
芥末子 5g(我没放,我都不知道这是啥)
番茄 一两个(我自己加的)
匈牙利烩牛肉的做法
牛肉洗净,沥干水分,切成1cm左右的小块。调入黑胡椒粉,盐,辣椒粉,拌匀后放入腌制半小时左右。
洋葱洗净,切同牛肉大小的块儿。柠檬洗净,擦出柠檬皮屑备用。大蒜拍碎。
中火烧热橄榄油,把肉煎至上色盛出。
锅中留底油,放入洋葱块,大蒜碎,百里香,小茴香,辣椒粉,芥末子,香叶炒香(香料我直接用意大利综合香料代替了,还放了两个番茄)。调入番茄酱拌炒片刻,因为讨厌番茄沙司的甜味放了不是很甜的番茄意面酱~!然后加入酸黄瓜汁(我没有……),适量清水及煎好的牛肉煮制(做饭的时候喝着酒,就顺手倒了不到一杯红酒下去,炖出来好香!)。新手注意:大火煮开转小火!!!
原菜谱没说炖多久,但提到在匈牙利,肉炖到七成熟就可以上桌了。人家这种可爱的女孩子怎么能成半生的肉嘛~~~吓都吓死了~所以我炖了一个小时肉就烂烂的香香的~!前提是肉要切小一点!临出锅加盐和黑胡椒就ok~最后加柠檬皮屑装一下B就好啦!
材料:牛肉400G切小块,辣椒一只,西红柿2-3个,胡萝卜一根切丁,土豆3个切丁
1:锅底置油烧热,入半个洋葱碎小火炒出香味
2:倒入洗净的牛肉块煸炒,至断生后加入辣椒粉继续炒
(匈牙利辣椒粉的味道和颜色,是很多匈牙利传统菜肴的重要特色,有颜色并不辣)
3:炒至牛肉上色,尽量炒干水分
4:把炒好的牛肉倒入深桶汤锅中
5:西红柿一分为二放入锅中,辣椒整个放入锅中
6:倒入开水,没过材料一掌的高度,水开后转小火慢慢煮
牛肉快好时,倒入切好的土豆丁、胡萝卜丁、盐、蔬菜粉再煮,至牛肉酥烂
汤煮好后,把西红柿和辣椒都捞出来扔掉
材料:牛肉半斤左右,胡萝卜一条,西芹一根(本来是用西芹根的,类似山药,有特殊的香味,用来调味的,但是很难买到,建议用西芹代替),洋葱2个,番茄2个,菜椒3个。番茄酱,黑胡椒。
工序:1、牛肉先在平底锅里煮,略熟后将洋葱切丁放下去。
2、胡萝卜,西芹,菜椒切丁同炒,略熟时再将番茄切丁一起炒,下盐,加番茄酱(酌量,看个人胃口的喜好)
3、将炒好的蔬菜丁一起倒入锅中和牛肉同煮,20分钟左右。
4、快起锅前加黑胡椒,盐,不必再加其他调味品,以免破坏原来的味道。
5、将牛肉捞出,切丁,放入汤碗中,淋上蔬菜丁,即可。
关键:煮的火候,要掌握好;番茄一定要后炒;黑胡椒必不可少。
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