1、牛肉切丝,放入生抽1勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀腌制10分钟;
2、辣椒切丝,小米椒切丝,蒜切片,仔姜切丝;
3、油温6成热,放入牛肉丝炒至变色,盛出待用;
4、锅中留底油,放入蒜片仔姜,辣椒、小米椒;
5、放入牛肉丝、翻炒均匀,生抽1勺炒匀;
6、放入盐1勺、鸡精半勺炒匀即可。
青椒炒牛肉干的做法大全集牛肉干巴吃法有很多种,具体说来一般都需先将干巴切成薄片。
一、油炸干巴:配料为干辣椒、姜丝、葱断、喜欢呢还可以加点薄霍。
将干巴和干辣椒、姜丝一起冷油下锅,小火慢慢煎炒。
看到干巴慢慢变色、变脆即可。
出锅时加上葱断、薄霍就可上桌。
二、炒干巴:也是将干巴象上述方法炒好(不要太熟)起锅备用。
然后将要炒的莱(如莱花、西兰花、芥蓝等等)炒至七八分熟,再加入炒好的干巴,再炒一小会即可。
三、煮汤:一般很少有人煮汤来吃干巴,但也有人用干巴加腊肉跟山药或者说跟小瓜一起煮汤来吃。
四、火烧干巴:一般有条件的话或在野外有烧烤活动的话,可用火将干巴烤熟。
当然在家里也可以用微波炉将干巴加热烤熟。
然后用一个小锤用力敲打干巴,使其变松、变散。
就可用手撕开食用。
青椒炒牛肉干家常做法用料
牛肉 6两
青椒 2个
蒜头 适量
姜 适量
朝天椒 2条
葱 1根
蚝油 3勺
酱油 1勺
白糖 0.5勺
鸡精 1点点
淀粉 0.5勺
做法
牛肉切薄片,姜葱蒜辣椒切好备用
把姜葱蒜辣椒倒入牛肉一起,再加入两勺蚝油,一勺酱油,白糖,鸡精,少许淀粉和适量食用油
搅拌均匀,腌制至少十分钟
青椒切块,烧一锅开水倒入一点盐一点食用油,把青椒倒入进去焯水,一分钟左右
烧热油锅,把腌制好的牛肉倒下去大火翻炒,炒至变色把焯过水的青椒倒入,加入1勺蚝油,翻炒均匀即可(青椒倒入后炒几下就可以,不用炒太久)
青椒炒牛肉干的做法将螺丝椒去芯切成块,,将牛肉切成片用水焯一下,将拉面拉面拉好捞出放入凉水中备用,郭聪放油,放入葱姜蒜,辣椒爆香放入牛肉片炒干水分,再放入辣椒片翻炒一下,放入调料,盛入盘中,将拉好的拉面拌入其中就可以
青辣椒干炒牛肉用料:
牛肉 750克
土豆 2个
洋葱 1个
芹菜 5根
甘肃土豆粉条 1小把
二荆条青椒 6个
二荆条干辣椒 10个
青花椒 30粒
红花椒 30粒
蒜 10瓣
姜 一块
生抽 2勺
料酒 2勺
郫县豆瓣 2勺
白糖 少许
盐 少许
王刚四川干锅牛肉的做法步骤:
步骤 1 提前准备牛肉,牛腩、腿肉、勒条肉都可以,提前卤好,切条状。
步骤 2 准备配菜,土豆切条,洋葱切块剥散,芹菜切段,粉条提前泡发。
步骤 3 准备调料,二荆条青椒切小段,二荆条干辣椒剪断,青红干花椒适量,姜切片,蒜切厚片。
步骤 4 准备好材料后,锅烧热后下油,开始炸土豆,土豆先炸好再炒,就不会碎和糊锅。
步骤 5 土豆炸至表面金黄,有点软就好了。
步骤 6 洋葱也下锅炸至变色。
步骤 7 牛肉也下锅炸一下。
步骤 8 炸至表面金黄就可以了。
步骤 9 留底油,加入姜蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣炒香炒出红油。
步骤 10 加入牛肉、洋葱、土豆、粉条下锅翻炒。
步骤 11 先加入生抽调味,再加入料酒和醋,从锅边下生抽、醋和料酒,这样可以取调料的香味,挥发酒味,酸味,再撒上鸡精和盐一起翻炒。
步骤 12 最后下芹菜段,快速翻炒就可以出锅了。
步骤 13 盛出放入砂锅,砂锅可以很好的保温,撒上芝麻,芹菜叶,一锅香喷喷的牛肉干锅就可以开吃了,超级下饭。
辣椒炒牛肉干【准备食材】牛腩 500g、姜蒜 15g、土豆 50g 胡萝卜 30g、冰糖 20g、桂皮 3g 香叶 2g、小米椒 3g、红烧酱油 20g、豆瓣酱 15g
【浸泡牛腩,准备配菜】将牛腩放入水中浸泡出多余血水,泡的时候可以把其他材料处理好,加萝卜的把萝卜切好,土豆也切好。
【焯水】锅里烧水,冷水下牛腩,煮沸后撇去多余的浮沫和油脂,断生后捞出备用。
【炒制上色】热锅冷油,下姜蒜爆香,炒香后倒入八角、桂皮、香叶、豆瓣酱炒匀,倒入牛腩炒至上色,加入小米椒、冰糖、红烧酱油,炒匀。
【加水焖煮】加入清水,沸腾后加盖小火焖煮1小时,然后你就可以去休息一会儿,不放心的话中途可以来看看,以防水烧干。
【加入配菜炖熟】最后15分钟加入你喜欢的胡萝卜、土豆或者白萝卜都可以,不过白萝卜和胡萝卜不要同时吃哦,加一样就好啦!炖烂即可出锅!
干椒炒牛肉的做法红煨带皮牛肉的制作材料: 带皮牛肉1000克。 配料:尖红椒50克,白萝卜200克。 调料:植物油50克,精盐3克,味精8克,鸡精5克,蚝油10克,辣妹子辣椒酱20克,料酒20克,姜20克,蒜籽50克,八角、桂皮各5克,整干椒30克,胡椒粉2克,红油20克,糖色10克,鲜汤500克。 红煨带皮牛肉的特色: 色红亮,质软糯,汁浓稠,回味悠长。 红煨带皮牛肉的做法: 1、将带皮牛肉烫尽毛,洗净,入锅内煮至断生,捞出切成4厘米长,2.5厘米宽,0.5厘米厚的片待用。 2、尖红椒去蒂,切成1厘米长的段;蒜籽去蒂;姜切成厚片;白萝卜去皮,切成与牛肉一样大小的厚片。 3、净锅置旺火上,放油烧至六成热,下牛肉煸炒至皮上起小泡时,加香料、姜片、整干椒炒香,再烹入料酒,炒干水分,加入鲜汤,放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味,加糖色调好色,倒入高压锅内压12分钟,再选出香料、整干椒、姜片待用。 4、净锅置旺火上,放入红油,下蒜籽、红椒圈煸香,将牛肉带汁一块倒入锅内,再收浓汤
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