牛肉切片腌制后加南瓜叶，蒜蓉大火爆炒
南瓜炒牛肉怎么做好吃窍门图片食材：
牛肉150克、嫩南瓜150克、泡椒5克、红椒50克、蒜2瓣。 调味料：食用油10克，胡椒粉1克、酱油2克、盐1克、料酒2克、淀粉2克。
南瓜丝炒牛肉的做法：
1、嫩南瓜切丝，红椒切丝，泡椒切末，蒜切片；
2、牛肉切丝，加料酒、淀粉，抓匀，腌制15分钟；
3、锅中倒入食用油，油烧热后下入牛肉，快速炒散，盛出；
4、锅中留底油，下入蒜、泡椒炒香，再加入嫩南瓜丝，炒至微软，倒红椒丝炒匀，放入牛肉丝，加盐、白胡椒粉、酱油翻炒均匀；
5、盛出，即可食用。
南瓜炒牛肉的做法大全1、洗净牛肉，逆着纹理切成滚刀块；洋葱切成细丝，南瓜切成0.5厘米厚的片。
2、烧开锅内的水，倒入牛肉块氽烫一下，捞起沥干水待用。
3、汤锅注入5碗清水，放入牛肉块和姜片，加盖大火煮沸。
4、加入2汤匙酱油、1汤匙白醋和1汤匙料酒搅匀，加盖小火煮45分钟。
5、倒入南瓜片和洋葱丝拌匀，加盖以小火续煮20分钟。
6、加入1/3汤匙盐搅匀调味，即可出锅
南瓜炒牛肉的做法窍门窍门用料
牛里脊 半斤+
生抽 适量
老抽 少少许只为上色
生姜 一小块
白糖 少许
盐 适量
鸡精味精 适量
生粉 少许
嫩南瓜 两根
泡椒 适量
做法步骤
步骤 1
腌制牛肉丝：先将牛里脊切丝，加入适量生抽，少许白糖，少少许老抽，上色就好，生姜块切碎一并加入，用手抓匀肉丝，每一根肉丝都能裹上酱色为准。这个时候不用放盐。然后放进冰箱冷藏15分钟。
步骤 2
嫩南瓜切丝。一定是这种长的南瓜，口感嫩，微微有点甜味，容易炒熟。
步骤 3
这一步要着重说一下：因为牛肉丝特别容易炒老。因此在腌制后， 腌制好的肉丝拿出冰箱后，再加少许生粉适量食用油，再抓匀。
步骤 4
然后起锅，大火把锅干烧烫，倒一点点食用油，锅内转一下，这一点点食用油微微冒烟后，再倒入炒菜量的食用油，主要为了防止粘锅肉丝老了。 因此烧至8成左右大火下牛肉丝。如果调和油烧热就可以了。 牛肉丝下了，赶紧划散開，不要翻炒，慢慢转中小火，放泡椒提味去腥（怕辣的可以放泡红椒，喜欢有辣味的可以放泡野山椒） 肉丝变色有收紧情况，就放南瓜丝，翻炒几下，大火，放盐，鸡精味精，南瓜丝变软，就可以起锅了。
步骤 5
如果不喜欢泡椒的，避免上火的，可以放一点点姜丝提味就行。
牛肉烧南瓜怎么做好吃窍门南瓜炖牛肉的用料
老南瓜 2斤牛肉 1.5斤花椒 适量八角 适量姜 5片盐 适量酱油 2大勺
南瓜炖牛肉的做法步骤
步骤 1
牛肉冲洗三遍，放入冷水浸泡半小时；
步骤 2
锅中放入适量水，中途不可加水，所以一次放够量，加入牛肉，大火煮开，撇去血沫；
步骤 3
将花椒八角姜及酱油放入锅中，小火炖1小时左右，中途可以根据咸度加盐；
步骤 4
放入老南瓜，小火炖20分钟左右；
步骤 5
大火收汁，大功告成。
牛肉炒南瓜怎么炒用料
南瓜 一块
豆角 一大把
牛肉 一小块
葱姜蒜 适量
做法步骤
步骤 1
将南瓜切块、豆角切小段（不切用手掰成小段也可以）、牛肉切合适大小，葱切葱花、蒜切片、姜切丝或片
步骤 2
锅里放适量油（炒锅：盖过锅底再多一点点就可以），待油热后（冒了比较多的烟），把毕肉放入锅内翻炒，翻炒至微微发黄的时候倒入一点点酱油（老抽不是生抽），继续翻炒至肉均匀上色。然后将葱姜蒜倒入锅里，翻炒几十秒。
步骤 3
倒入豆角南瓜，翻炒均匀后（大概几十秒，菜肉混合均匀就可以）加一勺生抽、一勺味极鲜、蚝油（大概一矿泉水瓶盖的量），继续翻炒。 这个过程中有可能出现焦糊，不要慌张，可以把火调小一点，或者加一点点水（一点点防止焦就可以，因为后面还要加水）。
步骤 4
翻炒均匀上色后，加入一玻璃杯的水，量可以自己调整，不用没过全部的菜，倒入锅里后大概到达菜量的一半就可以，然后盖上锅盖焖煮七八分钟，此时开中小火就可以。这个过程需要时不时翻炒，以防糊锅。
步骤 5
期间可以尝尝豆角软没软（咬一下试试软硬度就可以，吃生豆角会拉肚子所以不要咽下去哦）南瓜有没有化，顺带可以尝尝味道淡不淡，觉得淡的话再加点盐。
步骤 6
如果豆角软了南瓜也软了，味道也合适，就可以开大火加一点点味精或鸡精，翻炒均匀就可以出锅啦～（如果锅里还有比较多的水，这一步可以多翻炒几十秒收一收汁）
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